Gjorslev slot er udformet som en korsbygning med et 30 meter højt tårn i midten. Byggematerialerne er kalksten fra Stevns Klint.
Parken ligger syd og vest for slottet og er anlagt i engelsk stil med mange store fritstående træer, en 42 meter lang pergula tilplantet med historiske roser og klematis - samt en sø. Parken er med få undtagelser åben for publikum.
Grupper kan få rundvisning på slottet. En rundvisning tager omkring 45 minutter - og på denne får man en historisk gennemgang af slottet - samt en kort beskrivelse af godset som det drives i dag
